COFFEE TOUR
Une expédition consacré à la élaboration de la transformation du café au Guatemala.

Parcourez avec nous les différents producteurs de café au Guatemala.

Desgustations, entrevues, excursions, découverte des champs de café et plantes tropicales, visite des marchés indiens, randonnées dans la végétation tropicale, sans oblier par moment des nuitées chez des producteurs avec délicieux repas maison. Une expérience unique qu'il ne faudra pas manquer !

Déguster le café du Guatemala

ANTIGUA - ATITLAN - COBAN - HUEHUETENANGO - AMATITLAN

 

Dans cette expédition, le voyageur découvre toutes les étapes des procedés de la transformation du café avant qu'il soit se retrouve dans votre tasse de café le matin. Il découvre les différents type de café au Guatemala, les varietés d'environnements, dans des altitudes diférents, qui sans le vouloir donne une grande variété d'arrome. Nous mettons la mise en valeur d'une proximitée réel avec la population locale, rencontres avec des artisants locaux, des entreprises familliales, d'ou le voyageur partage une expérience humaines inoubliable !

Café corsé, aromatique et légèrement acide, certains prétendent que le café du Guatemala est un des meilleurs du monde. Aujourd'hui le café est cultivé majoritairement dans le sud du pays, là où les montagnes de la Sierra Madre et Couchoumantanes, la terre minéralisé par les nombreaux volcans, offrent des conditions idéales et un terrain extrémenent fertil.
Antigua est la région de culture la plus connue de Guatemala et "El Pulcal" est le meilleur parmi les cafés des massifs montagneux. Les caféiers de 2 à 3 mètres poussent sur des plantations à 1600 mètres de hauteur sur les montagnes proches du volcan Atitlan et ressemblent à d'épaisses forêts montagneuses. Dégusterez le ¨Pur Arabica¨ dans tous ces formes, expresso, capuchino, ou tout simplement noir.
AU PROGRAMME:
Avec votre guide, vous decouvrez toutes les procedés de la transformation du café, son histoire, à travers les hauts et les bas des marchés internationnaux. En plus de la découverte du café, le programme inclut la visite de différentes ateliers familliales et coopératives artisanales très diverses, comme par exemple des ateliers de ceramique à Atitlán et Totonicapan, de tissus et gûipile à Chichicastenango, la marimba à Chimaltenango, d'art et sculture à Comalapa, etc. Également, la visite d'un centre éducationel en brousse d'ou les jeunes indigenes fabriquent à la mains des objets faits à partir de la jungle. Cette école est administré par une ONG et est accessible que par bateau. Une expérience totalement unique et mémorable vous attends dans cette expédition inédite.

La préparation des grains de cafés - Méthode humide
S’applique en général aux arabicas. Les fruits sont versés dans de grands bacs, pour être lavés dans de l’eau courante. Les cerises sont ensuite dépulpées puis subissent une fermentation de 24 à 36 heures avant d’être lavées énergiquement pour éliminer les restes de pulpe. Les parches sont séchées au soleil ou dans des séchoirs. Après un dernier triage, le café est conditionné en sacs.


Méthode sèche
Après la cueillette, les cerises sont séchées immédiatement au soleil ou dans des fours. Les grains décortiqués sont triés et calibrés. Ce procédé est utilisé en général pour des cafés de qualité moyenne pour lesquels la méthode de lavage plus onéreuse n’apporterait pas une amélioration gustative sensible.
Source : www.torrefacteur-de-France.com
Améliorer les conditions de vie des Mayas

Le Guatemala produit 3,2 % du café mondial. Premier pays à avoir exporté du café " équitable " en l'Europe en 1973, le Guatemala peine à généraliser cette pratique. A travers ce circuit, nous cherchons à soutenir le développement des communautés rurales par la participation des activités touristiques sans grands impacts négatifs. Au contraire, l'apport du tourisme aux producteurs familliales, entre autre situées au cœur des montagnes du Quiché, améliorent sans équivoque les conditions de vie de la population locale maya-Ixil. Elle comprend 2500 membres et représente 15 000 personnes issues de 48 communautés différentes. Parmi ses activités, on peut noter une pharmacie communautaire, un atelier de tissage, un magasin offrant des produits de première nécessité à des prix contrôlés, une boulangerie, un moulin et la production de café biologique. Chajulense Va'l Vaq Quyol est inscrite au registre FLO (Fair Trade Labelling Organisations, dont est membre Max Havelaar) et vend une partie de sa production en France à la centrale d'achat de commerce équitable Solidar'Monde.

Depuis quelques année, la Banque Mondiale subventionne le Vietnam à la production de son café. Un marché en chute libre qui provoque des baisses spectaculaires de l'exportation traditionnel du café au Guatemala. Afin de contrer à leur équilibre économique, les producteurs se sont tournés vers le tourisme et l'exportation de plantes tropicales.

 

La culture des ornamentals est également intégrée dans le procédé de production soutenable. Souvent les producteurs employent des ordures organiques compostées de la production de café pour la fertilisation au sol. Plusieurs familles dépendent aussi de la productions des ornamentals qui se retrouvent dans vos salons en Amérique et en Europe.

Ils vendent en gros, des fleurs et des arrangements, Heliconia, Gingembre et Anthure. Environ 1000 espèces d'anthure sont connues en Amérique latine. La majeure partie de l'espèce se produit en tant qu'épiphytiques en Amérique du Sud. Plusieur fermes cultivent jusqu'a 21 variétés de plantes. La majeure partie de l'espèce de Heliconia qu'ils cultivent, sont à l'origine de Hawaï, l'Amérique du sud et l'Amérique Centrale, y compris le Guatemala.

De plus dans cette itinéraire, vous aurez l'occasion de faire du birdwatching avec plus de 150 espèces d'oiseaux. Los Tarrales peut vous maintenir occupé pendant quelques jours!

Afin d'apprécier entièrement les différents activités dans ce circuit en pays tropical, nous vous invitons à rester par moment dans les eco-loges de grandes commodités et entierement équipé. Nous servons également d'excellents repas maison de la finca, disposés d''ingrédients nutritifs des jardins de la ferme et biensur du café fraichement cueillis sans oublié le café organique.

Afin d'apprécier votre sejour au Guatemala apportez l'équipement de base suivant:

Bouteille d'eau.
Sunscreen et un chapeau pour protéger votre visage.
Révulsif d'insecte.
Jumelles.

Pour plus d'information, avoir les devis complets de ce circuit, ou personnalisé, veillez nous contacter:

Projet Amistad au Guatemala